烤虾去头，水洗一下备用，小米辣切小段，姜切丝，蒜两瓣切片，剩余切末，葱白切段，葱尾切末。
锅放油，放姜丝 蒜片 小米辣 花椒 香叶 洋葱块炒香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出香味，下入烤虾翻炒一会，加入生抽 耗油翻炒，加入一碗水，味达美，白糖，待收汁差不多放入蒜末翻炒出味，最后撒葱末翻炒均匀出锅啦，很特别的味道，香辣好吃，因为烤虾本来就有盐味，所以就不需要再放盐了
烤虾这样做好吃：
1、 葱去掉葱根，洗干净然后切丝；
2、 姜洗净，切丝；
3、 取煸锅上火烧热，注入少许香油，将大虾下锅两面煎红；
4、 投入葱姜丝一半，放料酒、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水；
5、 大火烧开后用小火烤7至8 分钟，将大虾摆入盘中；
6、 原汁上火，收汁再放入少许白糖，投入另一半葱，姜丝，烧煮；
7、 汁收浓时淋少许香油，浇在大虾上即可。
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